چیدمان آشپزخانه صنعتی
طراحی نقشه و پلان جانمایی و تاسیسات کلیه لوازم و تجهیزات و ماشین آلات با استفاده بهینه از فضای موجود و فاز بندی تجهیز با در نظر گرفتن صرفه اقتصادی و منوی مورد نظر. رعایت استانداردهای طراحی آشپزخانه صنعتی در بهینه تر شدن هزینه راه اندازی رستوران و آشپزخانه صنعتی تاثیرگذار است. به این ترتیب انرژی کمتری نیز صرف می شود. روی هم رفته 6 مدل چیدمان آشپزخانه صنعتی وجود دارد که عبارتند از:
- الگوی خطی
- چیدمان جزیره‌ای
- چیدمان منطقه ای
- چیدمان گالری
- چیدمان آشپزخانه باز یا اوپن
- چیدمان ارگونومیک
پرسنل آشپزخانه با چیدمان مناسب آشپزخانه صنعتی کارآمدتر خواهند بود. برای چیدمان آشپزخانه صنعتی طرح های مختلفی وجود دارد که هیچ کدام بهتر از دیگری نیست. اما در همه آنها روند کار از لحظه سفارش تا تهیه و پخت و در نهایت سرو غذا با سهولت بیشتری انجام می شود. هنگام تعیین هر کدام از مدل های طراحی آشپزخانه، باید به موضوعات زیر توجه کنید:
- آیتم های منوی شما چگونه آماده می شوند؟
- آیا این موارد به فرآیند آماده سازی یکسانی نیاز دارند؟
- برای تهیه و پخت این محصولات به چه تجهیزاتی نیاز است؟
- آیا فضای کاری لازم برای افراد وجود دارد؟
- چند کارمند در هر بخش آشپزخانه کار می کنند؟
- اندازه رستوران چقدر باید باشد؟